Baiz: dal cimbro “bianco” caciotta a pasta molle
Formaggio semi stagionato a pasta molle e con sottile crosta fiorita. La muffa bianca esterna conferisce a questo prodotto una forte personalità e grande ricchezza di aromi con leggeri sentori di sottobosco. E’ chiamato il “formaggio dei contrasti”: con la maturazione la consistenza diventa omogenea e cremosa e il sapore più deciso.
Ha un’ottima abbinabilità, da apprezzare in particolare con porcini alla griglia e carne bianca di vitello.
