BOLKE

Il "Bolke" è una robiola affinata lavorata a latte crudo con innesti di muffe bianche naturali, che lavorano dall'esterno verso l'interno durante la maturazione della forma. Si tratta di una lavorazione prevalentemente acida, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.

Il termine "Bolke" deriva dal cimbro "nuvola" e fa riferimento alla crosta che, nella versione affinata della robiola, presenta fioritura ed è rugosa, ricordando l'aspetto di una nuvola.
La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.

Medaglia d'argento Caseus Veneti 2015
Medaglia di bronzo Caseus Veneti 2012
Medaglia d'oro concorso "Guardiani del Gusto" 2006

Bolke.