CANABE

Il "Canabe" è un blu di capra, un formaggio erborinato prodotto esclusivamente con latte caprino.

Il termine "Canabe" deriva dal cimbro "cantina" e fa riferimento al gusto deciso ed intenso che il blu di capra assume durante la stagionatura grazie alla maturazione delle muffe, che gli conferiscono le caratteristiche venature blu-verdastre. Viene lavorato artigianalmente a latte crudo intero.

Una varietà del canabe è quella del blu di capra affinato nelle vinacce dell'amarone(nella foto a destra). Ha un profumo fragrante ed un sapore aromatico, più o meno piccante, molto invitante, del tutto particolare, con note marcate di vino.

Canabe.