Povain.

POVAIN

La ricotta di capra è il risultato di una lavorazione da siero di latte. Ha un elevato valore nutrizionale: è ricca di vitamine e sali minerali, inoltre, poichè di capra, è fra le lavorazioni a più alta digeribilità (ha un'alto contenuto di proteine e un bassissimo contenuto di grassi).

Al colore bianco della pasta e la sua particolare consistenza dobbiamo il nome "Povain", che in cimbro significa "nuvoletta".