Bolke (Robiola di capra)

Il Bolke è una robiola che segue una lavorazione prevalentemente acida, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo deciso.

Il termine “Bolke” deriva dal cimbro “nuvola” e fa riferimento alla crosta che, nella versione stagionata della robiola, presenta una fioritura ed è rugosa, ricordando l’aspetto di una nuvola.

La pasta del Bolke è sempre bianca e presenta cremosità nel sottocrosta.

Medaglia d’oro concorso “Guardiani del Gusto” 2006.

Medaglia di bronzo Caseus Veneti 2012.

Medaglia d’argento Caseus Veneti 2015.

Medaglia d’oro Caseus Veneti 2017.

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